Antipasti

Selezione di salumi e formaggi umbri

Selezione di pecorini umbri con composte artigianali

Tartare di Chianina con maionese al lime e nocciole tostate

Pinsa umbra con burrata, ciauscolo, pistacchi tostati

Pinsa umbra con burrata, verdure grigliate, nocciole

Pinsa umbra con crema di fave, pecorino,
barbazza arrostita

Pinsa umbra con trota, rucola, crema di formaggio
e limone candito

Tartare di salmone, avocado e semi di sesamo neri

Burratina in crema di datterini, puntarelle e colatura di alici

Insalatina di finocchi e arance con coppa di testa di maiale

Carpaccio d’angus affumicato con carciofi e pecorino

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