ANTIPASTI

Antipasti vari per iniziare il pasto.

PIZZE CLASSICHE

LAVORIAMO IL NOSTRO
IMPASTO A TEMPERATURE
PRECISE E MONITORIAMO
COSTANTEMENTE LE FASI DI LIEVITAZIONE E MATURAZIONE.
SI TRATTA DI DUE PROCESSI MOLTO DIVERSI: LA LIEVITAZIONE SI BASA
SULL'AUMENTO DEL VOLUME
DELL'IMPASTO DERIVATO DALL'AZIONE
FERMENTATIVA DEL LIEVITO; LA MATURAZIONE, ALL'OPPOSTO, È UN INSIEME DI PROCESSI IN CUI LE STRUTTURE PIÙ COMPLESSE (QUALI PROTEINE, AMIDI E GRASSI), VENGONO SCOMPOSTE PROGRESSIVAMENTE IN ELEMENTI PIÙ SEMPLICI.