Schöfferhofer è una weizen (o weiss) che nasce fuori dalla regione tipica di questo tipo di birra (la Baviera) e si contraddistingue per una grande intensità di corpo e una limitata acidità che la pone ai vertici del consumo in Germania.

Dall’aroma ricco e intenso di banana, possiede un gusto ben strutturato e dolce, con note fruttate di scorza di limone e speziate di pepe nero e chiodi di garofano.

La Bock (anche Bockbier o Starkbier) è una birra lager particolarmente forte che affonda le sue origini nella città anseatica di Einbeck, in Germania, importante centro di produzione birraria medievale. E’ una birra dalla colorazione ambrata, preparata utilizzando una miscela di malti selezionati che le conferiscono sapori caldi, con note mielate che accarezzano il palato ed aprono la via ad un amaro perfettamente bilanciato, ottenendo così un gusto armonioso e soddisfacente fin dal primo sorso.
Malto:
Pilsener, Munich, CaraMunich
Luppoli:
Perle, Hersbrucker

Robusta e corposa birra anglosassone dal colore ambrato carico, dominata da un permeante sapore di luppolo che, abbinato all’elevato tenore alcolico, la rende calda e particolarmente balsamica. Il corpo, seppur di grande struttura, è ben bilanciato dal profilo amaro intenso, estremamente caratterizzato e complesso.

La linea adottata è quella di utilizzare solo malti chiari e zucchero candito per snellire il corpo finale. Il malto di frumento è adoperato in quantità più elevate rispetto agli standard dello stile. Il luppolo è il Saaz della Repubblica Ceca, che dona profumi erbacei molto eleganti.
Il resto del lavoro è svolto dal lievito liquido belga che produce note fruttate e speziate. Ricetta e tempi di fermentazione ci permettono di arrivare a valori di attenuazione degli zuccheri molto elevati, facilitando la bevuta. Una piccola aggiunta di coriandolo indiano completa il profilo olfattivo di Dolly.
Aroma: speziato di chiodi di garofano, coriandolo e pepe, frutta a polpa gialla, lieve erbaceo da luppolo.
Gusto: subito dolce, chiusura equilibrata e piuttosto secca, corpo scarico, alcol presente ma ben armonizzato, calore percepibile, carbonazione effervescente.

Birra ad alta fermentazione ispirata alle Strong Scotch Ale o più tradizionalmente chiamate Wee Heavy. Dedicata alle bevute scanzonate scozzesi, Filo di Scozia è caratterizzata dalla sua dolcezza e dalla sua struttura rotonda e complessa. Nel grist di malti è presente anche l’1% di malto torbato.
GUSTO
Dolce-maltato, nota torbata appena accennata.
AROMI
Caramello, toffee, prugna, dattero, frutta secca, nocciola, torba.

Birra bionda doppio malto,
straordinariamente completa,
caratterizzata da sentori fruttati,
corpo esile, base maltata generosa,
ottima schiuma, sapiente chiusura in amaro.
Un’eccellenza a tuttotondo.

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