EXTRA in ROOM

Un vino straordinario, un rarissimo antico autoctono, unico esclusivo del territorio Comacchiese, la Russiola. Vino rosato in via di estinzione, le viti presenti nel Parco del Delta Po nel territorio di Comacchio sono centenarie, autoctone, l’intera produzione si aggira sui 20 quintali di uva all’anno, quindi una vendemmia limitatissima ed assolutamente esclusiva che porta alla produzione di circa 1.500 bottiglie all’anno, da una vinificazione fatta unificando due diverse produzioni, le uniche due produzioni di tutto il territorio.

Se hai una passione per il burro di arachide non puoi lasciarti scappare questa prelibatezza creata da Marco Gruppioni. Le arachidi, coltivate nel delta ferrarese, arrivano sgusciate ma con la pellicina, ricca di sostanze nutritive.
Dopo una cernita manuale, vengono tostate a meno di 170°C per un tempo complessivo di 18 minuti. Una volta tostate, vengono tritate e successivamente macinate a pietra per oltre 24 ore. La macinazione avviene molto lentamente, in questo modo non vengono dispersi gli aromi, proprio perché non vengono raggiunte temperature che superano i 42 gradi.

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