Taglio di cube roll con osso scalzato, caratterizzata da un occhio di grasso centrale, si contraddistingue per tenerezza e gusto.Servita su pietra di sale rosa dell’Himalaya, con patate e insalatina verde

Lumache trifolate con polenta macinata a pietra. Da gustare con tutta la loro PUCCIA!

Lavarello gratinato alla panure di erbe aromatiche, pan grattato e zest di limone. Cotto al forno e servito con porri croccanti, zucchine e foglia di salvia fritta.

Carne di maiale al forno (coppa, lardo, salsiccia, pancetta, lonza) tagliata sottile e servita come un "Kebab"

Baccalà al forno con patate millefoglie, crema di cipolla rossa e pomodorini

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