Glutine

Cereali, grano, segale, orzo, avena, farro, kamut, inclusi ibridati derivati.

Crostacei

Marini e d'Acqua Dolce: gamberi, scampi. aragoste. granchi, e simili.

Uova e derivati

Uova e prodotti che le contengono come: maionese, emulsionanti, pasta all'uovo.

Pesce

Prodotti alimentari in cui è presente il pesce, anche se in piccole percentuali.

Arachidi e derivati

Snack confezionati, creme e condimenti in cui vi sia anche in piccole dosi.

Soia

Prodotti derivati come: latte di soia, tofu, spaghetti di soia e simili.

Latte e derivati

Ogni prodotto in cui viene usato il latte: yogurt, biscotti, torte, gelato e creme varie.

Frutta a guscio

Mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan, anacardi e pistacchi.

Sedano

Sia in pezzi che all'interno di preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali.

Senape

Si può trovare nelle salse e nei condimenti, specie nella mostarda.

Sesamo

Semi interi usati per il pane, farine anche se lo contengono in minima percentuale

Anidride solforosa e solfiti

Cibi sott'aceto, sott'olio e in salamoia, marmellate, funghi secchi, conserve ecc...

Lupini

Presenti in cibi vegan sottoforma di: arrosti, salamini, farine e similari.

Molluschi

Canestrello, cannolicchio, capasanta, cozza, ostrica, patella, vongola, tellina ecc...