Tentacolo di polpo cotto due volte per ottenere una consistenza perfetta, adagiato su una vellutata crema di ceci dal sapore delicato. Il piatto è arricchito da note fresche di lime, dolci pomodorini confit e il gusto intenso delle olive taggiasche, per un'esperienza di gusto equilibrata e ricca di contrasti mediterranei.

Porchetta, Lardo di Colonnata, Biroldo, Fiocchetto di prosciutto crudo, Salame di Norcia,
Scoppolato di Pedona, Gorgonzola, Pecorino Stagionato, Camembert d'Isigny

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