Costine di manzo tagliate perpendicolari all’osso

Ricavata dai muscoli addominali, molto tenera e saporita

Bistecca sottile di manzo senza osso, composto da diversi sezioni dal collo.

Muscolo presente all'interno del costato e attaccato alle costole. Presenta poco grasso e poco tessuto connettivo.

Sottile bistecca con osso di manzo, tagliata dalla parte alta dalla spalla del bovino

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