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Cereali e Derivati / Cereals and Derivatives

Vengono considerati allergeni tutti i cereali contenenti glutine come grano, segale, orzo, avena, farro, kamut. L'elenco si estende anche ai loro ceppi ibridati e ai prodotti derivati. All gluten-containing cereals such as wheat, rye, barley, oats, spelled, kamut are considered allergens. The list also extends to their hybridized strains and derived products.

Crostacei / Crustaceans

Vengono considerati allergeni le proteine provenienti da gamberi, gamberetti, scampi, granchi, aragoste, astici. Ovviamente bisogna evitare anche i prodotti che contengono ingredienti derivati dai crostacei. / Proteins from shrimps, scampi, crabs, lobsters, are considered allergens. Of course, you should also avoid products that contain ingredients derived from shellfish.

Uova / Eggs

Considerate allergeni sia cotte che crude, ed anche se presenti in prodotti derivati come: pasta all'uovo, biscotti, torte, frittate, maionese, creme, cibi panati, sformati, ecc. / Considered allergens both cooked and raw, and even if present in derivative products such as: egg pasta, biscuits, cakes, omelettes, mayonnaise, creams, breaded foods, flans, etc.

Pesce / Fish

L'allergia si può manifestare per tutti i tipi di pesce e per i prodotti derivati, fatta eccezione per gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o come chiarificante nella birra e nel vino. / Allergy can occur for all types of fish and for derived products.

Arachidi / Peanuts

Le principali fonti di allergeni sono i prodotti derivati come l'olio di arachidi, il burro di arachidi, la farina di arachidi, il latte di arachide utilizzati come ingrediente per creme, snack, torroni ecc.. / The main sources of allergens are derived products such as peanut oil, peanut butter, peanut flour, peanut milk used as an ingredient for creams, snacks, nougats, etc.

Soia / Soy

Le fonti di allergie sono presenti in tutti prodotti a base di soia. / Proprotein sources of allergies are present in all soy productsteine.

Latte / Milk

Latte e i prodotti a base di latte. / Milk and milk or lactose-based products.

Frutta a guscio. / Nuts.

Mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci di pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia e tutti i prodotti da essi derivati. / Almonds, hazelnuts, walnuts, cashew nuts, pecans, Brazil nuts, pistachios, macadamia nuts and all products derived from them.

Sedano / Celery

Sedano che sia presente in pezzi o in prodotti derivati come preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali. / Celery that is present in pieces or in derivative products such as preparations for soups, sauces and vegetable concentrates.

Senape / Mustard

Senape allergene che si può ritrovare tra gli ingredienti principali di salse e condimenti e soprattutto nella mostarda. / Allergenic mustard that can be found among the main ingredients of sauces and condiments and especially in mustard.

Sesamo / Sesame

Sesamo spesso i semi interi sono usati per la preparazione del pane, ma spesso si riscontrano tracce di sesamo in alcuni tipi di farine. / Sesame whole seeds are often used for making bread, but traces of sesame are often found in some types of flour.

Molluschi / Mollusc

Molluschi presenti in piatti a base di canestrello, cannolicchio, capasanta, dattero di mare, fasolaro, garagolo, lumachino, cozza, murice, ostrica, patella, tartufo di mare, tellina e vongola, o nei derivati degli stessi. / Molluscs present in dishes based on canestrello, razor clams, scallops, dates of the sea, fasolaro, garagolo, snail, mussel, murex, oyster, limpet, sea truffle, cockle and clam, or in their derivatives.

Lupini / Lupins

Lupini presente ormai in molti cibi vegan, sotto forma di arrosti, salamini, farine e similari che hanno come base questo legume, ricco di proteine. / Lupins now present in many vegan foods, in the form of roasts, salamis, flours and similar based on this legume, rich in proteins.

Anidride solforosa e solfiti / Sulfur dioxide and sulphites

Anidride solforosa e solfiti solo se in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi come SO2 (usati come conservanti) vengono riscontrati in conserve di prodotti ittici, cibi sott'aceto, cibi sott'olio e in salamoia, marmellate, aceto, funghi secchi, bibite analcoliche e succhi di frutta. / Sulfur dioxide and sulphites only if in concentrations higher than 10 mg / kg or 10 mg / l expressed as SO2 (used as preservatives) they are found in canned fish products, pickled foods, foods in oil and in brine, jams, vinegar, dried mushrooms , soft drinks and fruit juices.