Impiattamento e servizio a persona

Pan di Spagna con crema pasticcera al succo di limone e ricoperto con una salsa profumata con bucce di “limoni Costa di Amalfi IGP”

Pan di spagna al cioccolato bagnato al rhum con panna bianca e panna al cioccolato, amarene. Copertura con veli alla crema nocciola.

Biscotti di savoiardi bagnati al caffè e rhum, farcito con crema mascarpone e panna,
decorato con cacao.

Il biscotto alla nocciola viene farcito con cioccolato, panna alla vainiglia, creme caramel e zuppa inglese, ricoperta con getto di cioccolato bianco e scaglie al cioccolato.

Crema di formaggio su biscotto croccante con copertura ai frutti di bosco.

Biscotto alla nocciola farcito con ricotta di bufala, zucchero, uova, formaggio fresco. ricotto, panna e succo di limone, ricoperta con gelatina alla fragola e frutti di bosco.

Pan di spagna al cioccolato bagnato al rhum, farcita con crema nocciola, panna al cioccolato, crema di babà con scaglie di cioccolato, ricoperta da babà con cioccolato.

Con biscotto alla nocciola che racchiude ricotta di bufala e pera, ricoperta di zucchero biancaneve.

Il Cazzimbocchio lo abbiamo sentito nominare tutti, ma non tutti sanno di preciso cos’è.
Da buoni napoletani lo utilizziamo per dare un nome a quella cosa che in qualche modo ci capita sempre davanti i piedi…quasi fino ad infastidirci.
Ci piace pensare che San Pietro durante il suo primo pellegrinaggio a Napoli, inciampó su di un sasso: “Eminenza” – si udì – “Accort ‘o cazzimbocchio!”.
Così fu chiamato quello che oggi più comunemente conosciamo come sanpietrino.
Ebbene si, ‘o cazzimbocchio non è nient’altro che quel sassolino che profuma di storia nelle nostre più belle città, e siccome il nostro mestiere è quello di addolcire palati, abbiamo pensato di farne un dolce!
Nei gusti di : Amarena, Pistacchio, Nocciola, Cioccolato

Bignè ripieno con panna, decorata con crema cioccolato al rhum.

Pasta reale farcita con pan di spagna, ricotta di bufala, gocce di cioccolato, nasprata con zucchero fondente e decorata con tipica frutta candita.

Bignè ripieno con panna, decorata con crema al latte e scagliette di cioccolato al latte.

Pan di spagna al cioccolato bagnato al rhum, farcita con crema zabaione e gocce di cioccolato, decorata con getto di cioccolato, contornata da scagliette al cioccolato.

Con biscotto alla nocciola che racchiude ricotta di bufala, crema al pistacchio e croccante, ricoperta di cioccolato e pistacchio tostato.