Piccola degustazione composto da 3 tapas ispirate alla tradizione isolana:
- Polpetta alla norma con guarnizione di ricotta fresca
- Ciaky Ciuka con battuto di mandorla tostata
- Cazzilli palermitani e Panelle pepe e limone
Crostini in accompagnamento.

Semola incocciata con spezie e profumi tipici del nord Africa e servita con guazzetto di calamaretti puntilla, pomodoro secco, uvetta di Corinto, granella di mandorle e menta.

Selezione di specialità ittiche affumicate e stagionate :tonno affumicato, spada affumicato e , salame di tonno.
Bocconcino di pan brioche e yogurt salato all’olio di oliva

Frittura di calamaro , gambero, triglia e sarda, panati con farina di riso e accompagnata da cips di verdura, origano di Pantelleria e limone.

Taglio nobile di manzo (controfiletto), condito alla francese con un blend deciso e armonico di salse, capperi, cipolla rossa e acciughe. Viene servita con crostini di pane e una leggera maionese all’aceto balsamico

POLPETTINA DI TONNO FRESCO
con menta e zucchine, ingrediente cardine dell’identità pantesca, accompagnata da una maionese al pistacchio

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