Panini e piatti

La maggior parte delle nostre preparazioni vengono cotte a bassa temperatura. Questo sistema consiste nel cuocere gli alimenti sottovuoto in un bagno di calore, per tempi lunghi e a temperature basse. In questo modo, le proteine della carne, nel caso degli hamburger, non subiscono lo shock termico che si ha con l’esposizione prolungata al calore diretto del fornello o della piastra, rimanendo di un colore rosa naturale al cuore, garantendo contemporaneamente la cottura e la pastorizzazione dell’alimento.

Hamburger homemade di scottona cotto a bassa temperatura 2h a 62°, mozzarella di bufala, friggitelli arrosto, capocollo di Martina Franca, mayo al basilico e pomodori datterini gialli
(servito con patatine fritte)

Pane bun al carbone vegetale con Tartare di tonno, mozzarella di bufala, zucchine grigliate al profumo di menta, pomodori datterini gialli e pesto di basilico
(servito con patatine fritte)

Pane bun al carbone vegetale con Tartare di tonno, formaggio morbido di capra, fichi freschi, granella di pistacchio, glassa di aceto balsamico e rucola
(servito con patatine fritte)

Pane bun al carbone vegetale con tartare di tonno, stracciatella Caseificio Lanzillotti, capocollo di Martina Franca, crema di pistacchio, pomodori secchi e rucola
(servito con patatine fritte)

Pane bun al carbone vegetale con tartare di tonno, mozzarella affumicata Caseificio Lanzillotti, chips di melanzane, mayo menta e lime, cipolla caramellata
(servito con patatine fritte)

Pane bun al carbone vegetale con Gamberi panati e fritti, stracciatella caseificio Lanzillotti, capocollo di Martina Franca, salsa zero e rucola
(servito con patatine fritte)

Pulled pork (maiale sfilacciato) cotto a bassa temperatura 24h a 72° homemade, pomodoro, salsa zero e rucola
(servito con patatine fritte)

Pulled pork (maiale sfilacciato) cotto a bassa temperatura 24h a 72° homemade, cheddar, bacon, cipolla crispy, salsa harissa spicy e lattuga
(servito con patatine fritte)

Hamburger homemade di scottona cotto a bassa temperatura 2h a 62°, cheddar, bacon, lattuga, cetriolini e salsa burger heinz
(servito con patatine fritte)

Hamburger homemade di scottona cotto a bassa temperatura 2h a 62°, gorgonzola, fichi freschi, capocollo di Martina Franca, pomodori secchi e rucola
(servito con patatine fritte)

Hamburger homemade di scottona cotto a bassa temperatura 2h a 62°, speck, scaglie di grana, chips di melanzane, mayo al basilico e pomodori
(servito con patatine fritte)

Hamburger homemade di scottona cotto a bassa temperatura 2h a 62°, mozzarella affumicata Caseificio Lanzillotti, bacon, pesto di basilico, zucchine gligliate al profumo di menta e pomodori datterini gialli
(servito con patatine fritte)

Hamburger homemade di scottona cotto a bassa temperatura 2h a 62°, stracciatella affumicata Caseificio Lanzillotti, capocollo di Martina Franca, pomodori secchi, crema di pistacchio e rucola
(servito con patatine fritte)

Filetti di pollo panati e fritti, pomodoro, lattuga e maionese
(servito con patatine fritte)

Filetti di pollo panati e fritti, bacon, cheddar, mayo sriracha e rucola
(servito con patatine fritte)

Pollo grigliato, cheddar, cipolla crispy, mayo sriracha, tabasco e rucola
(servito con patatine fritte)

Pollo grigliato, formaggio morbido di capra, zucchine grigliate al profumo di menta, cipolla caramellata, salsa ai tre pepi Heinz e rucola
(servito con patatine fritte)

Burger vegetariano, mozzarella affumicata, caseificio Lanzillotti, zucchine grigliate al profumo di menta, pomodori, salsa zero e rucola
(servito con patatine fritte)

Cotoletta di pollo da 100 gr e maionese
(servito con patatine fritte)

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