Panini e piatti
QUALCHE INFO SULLA COTTURA A BASSA TEMPERATURA
La maggior parte delle nostre preparazioni vengono cotte a bassa temperatura. Questo sistema consiste nel cuocere gli alimenti sottovuoto in un bagno di calore, per tempi lunghi e a temperature basse. In questo modo, le proteine della carne, nel caso degli hamburger, non subiscono lo shock termico che si ha con l’esposizione prolungata al calore diretto del fornello o della piastra, rimanendo di un colore rosa naturale al cuore, garantendo contemporaneamente la cottura e la pastorizzazione dell’alimento.
Verdone
€ 12.00
Pane bun o piatto
Pane bun al carbone vegetale con tartare di salmone, squacquerone, pomodori datterini gialli, zucchine grigliate al profumo di menta, mayo al basilico e rucola
(servito con patatine fritte)
Sampei
€ 12.00
Pane bun nero o piatto
Pane bun al carbone vegetale con tartare di salmone, mozzarella affumicata caseificio Lanzillotti, fiori di zucca pastellati e fritti, bacon, salsa lime e menta, rucola
(servito con patatine fritte)
Patrick
€ 12.00
Pane bun o piatto
Pane bun al carbone vegetale con tartare di salmone, stracciatella affumicata caseificio Lanzillotti, avocado, capocollo di Martina Franca, salsa zero e rucola
(servito con patatine fritte)
Gamberozzo
€ 12.00
Bun nero o wrap
Pane bun al carbone vegetale con Gamberi panati e fritti, stracciatella caseificio Lanzillotti, capocollo di Martina Franca, salsa zero e rucola
(servito con patatine fritte)
Zero
€ 10.00
Pane bun o piatto
Hamburger homemade di scottona cotto a bassa temperatura 2h a 62°, cheddar, bacon, lattuga, cetriolini e salsa burger heinz
(servito con patatine fritte)
Padano
€ 11.00
Pane bun o piatto
Hamburger homemade di scottona cotto a bassa temperatura 2h a 62°, speck, scaglie di grana, chips di melanzane, mayo al basilico e pomodori
(servito con patatine fritte)
Caprapall
€ 11.00
Pane bun o piatto
Hamburger homemade di scottona cotto a bassa temperatura 2h a 62°, formaggio morbido di capra, bacon, zucchine grigliate al profumo di menta, pomodori datterini gialli
(servito con patatine fritte)
Capoca
€ 11.00
Pane bun o piatto
Hamburger homemade di scottona cotto a bassa temperatura 2h a 62°, stracciatella affumicata Caseificio Lanzillotti, capocollo di Martina Franca, pomodori secchi, crema di pistacchio e rucola
(servito con patatine fritte)
Croccodè
€ 10.00
Pane bun o wrap
Filetti di pollo panati e fritti, pomodoro, lattuga e maionese
(servito con patatine fritte)
Zapata
€ 11.00
Pane bun o wrap
Filetti di pollo panati e fritti, bacon, cheddar, mayo sriracha e rucola
(servito con patatine fritte)
Los pollos
€ 10.00
Puccia o wrap
Pollo grigliato, cheddar, cipolla crispy, mayo sriracha, tabasco e rucola
(servito con patatine fritte)
Chicchiribee
€ 11.00
Puccia o wrap
Pollo grigliato, formaggio morbido di capra, zucchine grigliate al profumo di menta, cipolla caramellata, salsa ai tre pepi Heinz e rucola
(servito con patatine fritte)
Vegeta
€ 12.00
Pane bun o piatto
Burger vegetariano, mozzarella affumicata, caseificio Lanzillotti, zucchine grigliate al profumo di menta, pomodori, salsa zero e rucola
(servito con patatine fritte)
Menù baby
€ 6.50
Pane bun o piatto
Cotoletta di pollo da 100 gr e maionese
(servito con patatine fritte)
*Sulle variazioni dei contorni verrà applicata una maggiorazione in base al contorno richiesto.
*Alcuni prodotti somministrati possono essere sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura per garantirne la sicurezza alimentare secondo normativa HACCP, tra cui: tonno, salmone, gamberi, pulled, hamburger, pollo, tartare e altri prodotti destinati al consumo crudo o semicrudo.
Disponibile anche pane senza glutine con supplemento di 1,50 €
* Coperto 2 euro a persona
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