Carne di vitello finemente trita, condita con olio evo, sale e pepe, servita con stracciatella di bufala siciliana e tartufo nero dei Nebrodi in doppia consistenza

Polpo cotto a bassa temperatura, servito con panella palermitana al nero di seppia, hummus di ceci e salsa al limone e curcuma

Lonza di suino nero cotta a bassa temperatura, affettata finemente è servita con noci macadamia, pere in doppia consistenza e tuma persa

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