CEREALI CONTENENTI GLUTINE

Grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, tranne: a)sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio; b)maltodestrine a base di grano; c) sciroppi di glucosio a base di orzo; d)cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l'alcol etilico di origine agricola .

CROSTACEI

Crostacei e prodotti a base di crostacei

UOVA

Uova e prodotti a base di uova

PESCE

Pesce e prodotti a base di pesce, tranne: a)gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o caroteinoidi; b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino

ARACHIDI

Arachidi e prodotti a base di arachidi

SOIA

latte, tofu, spaghetti, etc.

LATTE

yogurt, biscotti e torte, gelato e creme varie. Ogni prodotto in cui viene usato il latte

FRUTTA A GUSCIO

tutti i prodotti che includono: mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan e del Brasile e Queensland, pistacchi

SEDANO

presente in pezzi ma pure all’interno di preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali

SENAPE

si può trovare nelle salse e nei condimenti, specie nella mostarda

SEMI DI SESAMO

oltre ai semi interi usati per il pane, possiamo trovare tracce in alcuni tipi di farine

ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI

usati come conservanti, possiamo trovarli in: conserve di prodotti ittici, in cibi sott’aceto, sott’olio e in salamoia, nelle marmellate, nell’aceto, nei funghi secchi e nelle bibite analcoliche e succhi di frutta

LUPINI

presente ormai in molti cibi vegan, sotto forma di arrosti, salamini, farine e similari che hanno come base questo legume, ricco di proteine

MOLLUSCHI

canestrello, cannolicchio, capasanta, cuore, dattero di mare, fasolaro, garagolo, lumachino, cozza, murice, ostrica, patella, tartufo di mare, tellina e vongola etc.