Antipasti

Baccalà croccante al pane Panko, cime di rapa saltate e cipollina di Tropea candita.

Carciofo IGP di Paestum leggermente abbrustolito, gamberi rossi di Santa Maria, crumble di pane e spuma di pecorino.

Salmone marinato a secco e leggermente affumicato con mayo vegetale e stracciatella di bufala.

Tentacolo di polpo alla brace su soffice di patate, zuppa della sua acqua e mayo all’olio extra vergine di oliva.

Uovo poché, caviale, bottarga di tonno con crema di piselli e asparagi.

Aragosta al vapore, crudité di verdure, cipollina rossa di Tropea candita, mayo all’olio e.V.o.

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