Prosciutto crudo di Parma, ricotta fresca di bufala, rucola, marmellata di fichi.

Capocollo azienda Marcigliano, crema di zucca, ovicaprino al vino.

Soppressata ebolitana, primo sale, ovicaprino al vino, zucca marinata

Fonduta di gorgonzola di blu di bufala, pancetta ebolitana, pere al burro.

Mortadella Simona con pistacchio di Bronte (laboratorio artigianale bolonese), fonduta di provolone di grotta, tarallo sbriciolato, rucola, zest di limone.

polipo rosolato con salsa di datterini, pomodorini affumicati, rucola, vellutata di patate, provola affumicata o burrata o stracciata.

Baccalà, crema di papacelle, pancetta croccante, peperoni cruschi.

gambero con guanciale, crema di piselli, maionese al lime, chips di topinambur

Tonno panato al panko e semi di sesamo; crema di patate, maio al lime, cipolla caramellata, julienne di cavolo viola alla soia

Crema di piselli, pomodoro datterini, carote costellate, rucola

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