-"Pane, burro e marmellata" burro mantecato con coregone affumicato e composta di cipolle rosse di Tropea
-Paté di tinca affumicata con aglio nero fermentato di Az. Agricola "Il Vulcino".
-gamberetti di lago e pomodorini ripassati in padella
-Salmí di pesce misto di lago

Possibilità di scelta gluten free.

-Bruchette miste di Lago
-Coregone in salsa rossa
-Persico Sole agli agrumi
-Coregone in crosta con salsa ai cetriolini
-Patata viola "Perle della Tuscia" al burro e Timo con panna acida e Caviale di Persico Reale
-Latterini a buione
-Fegatini e uova di Croegone alla veneziana
-Coregone marinato con composta di cipolla rossa di Tropea

NB. Il pescato e le preparazioni posso variare a seconda del periodo di cattura e della fantasia della Chef.

Possibilità di scelta gluten free.

Gel al passion fruit , gel di cipolla, cetriolini in osmosi, barbine di finocchio e cipolla in agrodolce.

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