Antipasti
Bruschette miste con salse a base di pesce di lago
€ 10.00
-"Pane, burro e marmellata" burro mantecato con coregone affumicato e composta di cipolle rosse di Tropea
-Paté di tinca affumicata con aglio nero fermentato di Az. Agricola "Il Vulcino".
-gamberetti di lago e pomodorini ripassati in padella
-Salmí di pesce misto di lago
Possibilità di scelta gluten free.
La Rimessa
€ 16.00
-Bruchette miste di Lago
-Coregone in salsa rossa
-Persico Sole agli agrumi
-Coregone in crosta con salsa ai cetriolini
-Patata viola "Perle della Tuscia" al burro e Timo con panna acida e Caviale di Persico Reale
-Latterini a buione
-Fegatini e uova di Croegone alla veneziana
-Coregone marinato con composta di cipolla rossa di Tropea
NB. Il pescato e le preparazioni posso variare a seconda del periodo di cattura e della fantasia della Chef.
Possibilità di scelta gluten free.
Arancina con crema di cavolo viola, burrata, lime e pate di tinca affumicato
€ 7.00
Tagliere di formaggi misti Az. Agricola Flli. Pira e azienda agricola Marras
€ 15.00
-Primo sale di pecora con chutney di ananas, cipolle, prugne e anice stellato
-Ricotta di pecora caramellata con marmellata di arance amare
-pecorino stagionato 14 mesi con gelatina al Canajó
-Toma di mucca con composta di cipolle rosse di Tropea
-Pecorino stagionato dolce con mostarda di mele e agrumi
-Erborinato dolce di capra con confettura di finocchi e pere
NB. Le mostarde, chutney e marmellate che accompagnano i formaggi sono tutte di nostra produzione
Salmone affumicato
€ 12.00
Salmone affumicato, insalata di patate, sedano,mela verde e caramello al pompelmo
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