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PINSA ROMANA

Pinsa ist eine Spezialität der italienischen Küche, die aus einer Mischung von Mehlen, hohem Wassergehalt und reduzierter Fettaufnahme besteht. Scheinbar einfach, erfordert die römische Pinsa-Pasta in Wirklichkeit einen langen Prozess und sorgfältiges Schleudern von Hand. Dadurch erhält man ein hochverdauliches Produkt, außen knusprig und innen weich.
Um die Ursprünge der Pinsa zu verstehen, beginnen wir mit dem Teig, der in seiner Art einzigartig ist, da er aus drei verschiedenen Mehlen besteht, die miteinander vermischt werden: Weizenmehl, Reis und Soja werden fein verarbeitet, um einen niedrigen Glutengehalt und einen hohen Wassergehalt zu erhalten ohne Zusatz von tierischen Fetten!

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