From Puglia with Love

Misto di latticini e affettati quali Burratina con ripieno di Stracciatella, Nodini di Mozzarella e Ricottina affiancati da Capocollo di Martina Franca, Soppressata e Caciocavallo il tutto accompagnati da bruschette al pomodoro e basilico con olio EVO

Le orecchiette con le cime di rape alla pugliese sono un primo piatto straordinario tradizionale
* in caso di mancanza di rape fresche, verrà utizzato del prodotto surgelato

Le orecchiette con ragu di braciola sono un primo piatto tipico del pranzo domenicale pugliese
* in caso di mancanza di vitello fresco per il ragù, verrà utizzato del prodotto surgelato.

Il classico della cucina barese... la "tiella"
Ingredienti: riso, patate, cozze, pomodoro, formaggio gratuggiato, prezzemolo, cipolla, sale, pepe e olio EVO

Parmigiana di melanzane con pomodoro, mozzarella e basilico

Tentacoli di polpo adagiati su purè di favetta (fave secche, porro e patate)
* in caso di mancanza di polpo fresco, verrà utizzato del prodotto surgelato

Agnello cotto in ghisa con Patate, Funghi Cardoncelli e Lampascioni
* in caso di mancanza di agnello fresco, verrà utizzato del prodotto surgelato

Preparata con ingredienti genuini, tra cui:
-Salsiccia: Carne di Vitello (70%), Carne di Suino (30%), vino bianco, sale e pepe.
-Zampina Pugliese: Bovino (75%), Suino (25%), Formaggio Caciocavallo, sale, basilico fresco, Pomodoro.

* in caso di mancanza di salsiccia fresca, verrà utizzato del prodotto surgelato

Fettine di carne di capocollo di maiale avvolte in vari gusti tra: Classica con formaggio grattugiato, Capocollo & Caciocavallo e Scamorza Affumicata

* in caso di mancanza di bombette fresche, verrà utizzato del prodotto surgelato

Gli gnummareddi (o turcineddi) sono involtini di interiora (fegato, polmone e rognone) stretti all’interno del budello dell’agnello

* in caso di mancanza di gnummareddi freschi, verrà utizzato del prodotto surgelato

Braciole di vitello al sugo tenerissime farcite con prezzemolo aglio e pecorino grattugiato

* in caso di mancanza di vitello fresco, verrà utizzato del prodotto surgelato

Purè di favetta (fave secche, porro e patate) con cicoria ripassata in padella accompagnata da crostini all'olio EVO

* in caso di mancanza di cicoria fresca, verrà utizzato del prodotto surgelato

Patate cotte al forno con olio, sale e rosmarino

Funghi cardoncelli freschi, gratinati con pangrattato, prezzemolo, aglio e olio EVO al forno

Cime di rape ripassate in padella con aglio, olio e peperone dolce secco

* in caso di mancanza di rape fresche, verrà utizzato del prodotto surgelato

Cicorie lesse e ripassate in padella con aglio, olio e peperone dolce secco

* in caso di mancanza di cicorie fresche, verrà utizzato del prodotto surgelato

Base del classico pasticciotto leccese con crema pasticcera, amarene e con l'aggiunta di fichi secchi e scaglie di mandorle

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