Bufala Dolcenera di Altamura, gorgonzola erborinato. Dopo cottura: burrata fresca, cialde crunchy di grana padano, crema di pecorino romano dop, marmellata di arance e polvere di caffè.

Bufala campana affumicata, olio nero alla cenere di cipolla artigianale e pomodori rossi cbt. Dopo cottura: crema di pomodori pugliesi arrosto e rucola fresca

Fiordilatte, crema di noci artigianale e gorgonzola.
Dopo cottura: Speck Altoatesino e miele d’acacia.

Fior di latte, guanciale, pecorino romano DOP, pepe nero.
Dopo cottura: crema al pecorino e crema all’uovo pastorizzato.

Bufala Dolcenera di Altamura.
Dopo cottura: riduzione di basilico, pomodorini gialli e rossi cbt, Prosciutto Crudo Parma.

Bufala campana DOP, crema al tartufo nero, guanciale croccante. Dopo cottura: pomodorini gialli cbt.

Fiordilatte, crema di patate arrosto, olio evo aromatizzato al rosmarino Le Ferre.
Dopo cottura: pomodori secchi, stracciatella, salame Finocchiona IGP, maionese e rucola fresca.

Fiordilatte. Dopo cottura: pomodori secchi, tartare di tonno pinne gialle, stracciatella e granella di pistacchi.

Fiordilatte, pesto al pistacchio artigianale.
Dopo cottura: Santorella artigianale Santoro® , granella di pistacchi e burratina.

Fiordilatte e olio evo Le Ferre aromatizzato all'arancia.
Dopo cottura: prosciutto crudo di Parma, gel di arancia e burratina fresca