Pomodoro del Gargano, fiordilatte.

Pomodoro del Gargano, bufala Dolcenera di Altamura, basilico.

Passata di datterini gialli artiginale, bufala Dolcenera di Altamura, riduzione di basilico.

Pomodoro del Gargano, pomodori ciliegini rossi cbt, olio evo aromatizzato all'aglio Le Ferre, origano locale. Dopo cottura: maionese artigianale all'aglio nero di Voghiera e filetti d'acciughe del Cantabrico.

Pomodoro del Gargano, fiordilatte, wurstel artigianali Santoro ®. Dopo cottura: chips di patate con buccia, ketchup perfetto artigianale e maionese artigianale.

Pomodoro del Gargano, fiordilatte, ventricina piccante calabrese, 'nduja di Spilinga e caciocavallo DOP fondente.

Pomodoro del Gargano, bufala Dolcenera di Altamura, guanciale croccante, peperoni friggitelli fritti e basilico.

Pomodoro del Gargano, fiordilatte, funghi cardoncelli. Dopo cottura: Capocollo di Martina Franca Santoro ® e stracciatella.

Pomodoro del Gargano, fiordilatte. Dopo cottura: tartare di tonno pinne gialle, crema di cipolle rosse caramellate artigianali e olive leccine disidratate.

Pomodoro del Gargano, bufala Dolcenera di Altamura, zucchine grigliate.
Dopo cottura: tartare di salmone, rucola ed emulsione allo zenzero artigianale.