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Salmone tartare e zenzero

€ 12.00

Pomodoro del Gargano, bufala Dolcenera di Altamura, zucchine grigliate.
Dopo cottura: tartare di salmone, rucola ed emulsione allo zenzero artigianale.

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Pescatore

€ 11.00

Pomodoro del Gargano, fiordilatte. Dopo cottura: tartare di tonno pinne gialle, crema di cipolle rosse caramellate artigianali e olive leccine disidratate.

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Capocollo e cardoncelli

€ 11.00

Pomodoro del Gargano, fiordilatte, funghi cardoncelli. Dopo cottura: Capocollo di Martina Franca Santoro ® e stracciatella.

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Guanciale e friggitelli

€ 11.00

Pomodoro del Gargano, bufala Dolcenera di Altamura, guanciale croccante, peperoni friggitelli fritti e basilico.

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Indiavolata e caciocavallo

€ 10.00

Pomodoro del Gargano, fiordilatte, ventricina piccante calabrese, 'nduja di Spilinga e caciocavallo DOP fondente.

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Bari - New York

€ 10.00

Pomodoro del Gargano, fiordilatte, wurstel artigianali Santoro ®. Dopo cottura: chips di patate con buccia, ketchup perfetto artigianale e maionese artigianale.

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Marinara prossima

€ 10.00

Pomodoro del Gargano, pomodori ciliegini rossi cbt, olio evo aromatizzato all'aglio Le Ferre, origano locale. Dopo cottura: maionese artigianale all'aglio nero di Voghiera e filetti d'acciughe del Cantabrico.

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Pomod'Oro

€ 9.50

Passata di datterini gialli artiginale, bufala Dolcenera di Altamura, riduzione di basilico.

Prodotto Vegetariano
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Bufala

€ 8.00

Pomodoro del Gargano, bufala Dolcenera di Altamura, basilico.

Prodotto Vegetariano

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