ビアンキ
プレリュード N° 1
€ 22.00
Bottiglia
プレリュード N° 1
カステル・デル・モンテ - シャルドネ D.O.C. 13% vol. A. リビエラ
カステル・デル・モンテ D.O.C.
これはプーリアで初めて生産されたシャルドネであり、おそらくイタリア南部全体でも初めてのものです。
シャルドネがカステル・デル・モンテの石灰岩の丘の地中海性気候に適応した結果を示しています。ブドウは8月の第2週に収穫され、温度管理された状態で発酵されます。数ヶ月間、コンクリートタンクで酵母と接触させることで、品種特有の強い個性を持つワインが得られ、複雑さと新鮮さの間に素晴らしいバランスが生まれ、手の込んだ魚料理にもよく合います。
特徴
品種の焦点: 100% シャルドネ
収穫: 8月中旬。収量は90-100 q/ha
醸造: ステンレス鋼での発酵9-10日間、18°Cで。
熟成: コンクリートタンクで酵母と共に3-4ヶ月。
テイスティングノート: 深い麦わら色; 洋梨や桃の花のノートを持つ複雑でフルーティーなブーケ; 新鮮でフルーティーな口当たり、良好な長さと複雑さ。
熟成能力: 2-3年
アルコール度数: 13%
カラルナ
€ 6.00
カリス
カラルナ
フィアーノ プーリア I.G.P. 13% vol. カンティーネ パオロレオ
起源は神秘的で、フィアーノは南イタリアで最も名高い白ブドウ品種の一つです。その根は古く、栄光に満ちており、中世には王や皇帝の食卓に頻繁に登場し、その新鮮さ、塩味、果実の香りに夢中になりました。
ワインの種類: 白ワイン - ブドウの品種: フィアーノ - ブドウの色: 白
地理的表示: プーリア IGP
ペアリング
海の幸、パスタ、魚
辛口 / ドライ - 品質: IGP - 年: 2024 - 熟成: ステンレス製タンク - アルコール含有量: 12.5 %
容量: 0.75 L - ソルビン含有 - 生産者: パオロレオ
€ 6.00
カリス€ 20.00
ボトルピノ・グリージョ
€ 21.00
ボトル
ピノ・グリージョ
プーリア I.G.P. 12.5% vol. カンティーネ・パオロレオ
カンティーナ・パオロ・レオは、長いワイン生産の伝統を持つ家族で、常にプーリアの自生ワイン、特にサレントのワインに情熱を注いできました。同時に、イオニア海とアドリア海の間の温暖な土地に国際的に重要なエキゾチックな品種を植える実験にも取り組んでいます。
パオロ・レオ社のピノ・グリジオ・プーリアIGPは、タラント県のサレントのブドウ畑から生まれます。
イタリア原産のピノ・グリジオは、特にアメリカやイギリスで最も「流行している」ワインの一つです。ブドウの皮は色づいており、淡いピンクからより濃い色合いまで変化し、もし果汁が長時間皮と接触していると、ロゼワインを得ることができます。
ブドウは、スパリエラとギヨのシステムで育てられ、早朝に収穫され、柔らかいプレスで圧搾されます。その後、果汁は選ばれた酵母で15°Cの一定温度で10日間発酵し、最後に3ヶ月間スチールで熟成され、1ヶ月間ボトルで熟成されます。
ピノ・グリジオ・プーリアIGPは、輝く麦わら色のワインで、バナナと青リンゴの甘い果実の香りがあり、軽やかで心地よく、酸味と柔らかさのバランスが良いです。
所在地: サンドナーチ BR - 会社: パオロレオ - 品種: ピノ・グリジオ - 色: 輝く麦わら色
香り: バナナ、青リンゴ、タイムの香りがわずかに香る
味: 新鮮で軽やか、酸味と柔らかさのバランスが良い
アルコール度数: 12.5% vol. - 年号: 2024 - 容量: ボトル750cc
料理の相性
特に魚料理や繊細なチーズとの全食事に合います
マレセ ボンビーノ ビアンコ
€ 6.00
カリス
マレセ ボンビーノ ビアンコ
カステル・デル・モンテ・ボンビーノ・ビアンコDOCGマレーズ・リヴェラは、ボンビーノ・ビアンコの特性を純粋に表現するというマレーズの明確な意志から生まれました。
成熟が進んだブドウから、優しく圧搾され、酵母の上で短期間休ませたものです。
グラスの中での結果は、緑がかった黄色の美しいワインで、強い果実の香りがあり、リンゴの香りが感じられ、口に含むとフルーティーで新鮮、心地よい酸味がバランスを取っています。
生の海の前菜や調理された海の前菜、魚料理、軽いスープに合う、心地よく新鮮なワインです。
名称：カステル・デル・モンテ - 年次2024 - ドザージュ・セッコ - 国：イタリア プーリア州
品種 ボンビーノ・ビアンコ - セメントタンクでの熟成 - フォーマット 0.75 L - アロマ 黄肉の果物、リンゴ、花のノート
アルコール度数12.5% - 温度10-12 °C - ソルフェイトを含む
€ 6.00
カリス€ 21.00
ボトルヴェルデカ
€ 6.00
カリス
ヴェルデカ
Valle D'Itria I.G.T. 12% Terre Carsiche
Valle d’Itria Bianco Verdeca IGT
ストーリー: 他のプーリアの自生品種よりもあまり知られていないヴェルデカは、非常に心地よく、香りの豊かさを持つワインを生み出すことができる興味深いブドウです。低温での発酵とステンレスでの熟成により、しばしばその価値が高められます。このTerrecarsiche 1939が提案するValle d’Itria Igtのように。
ワイン製造: プーリアのアルベレッロ栽培システム、収穫時期は9月末。10/15日間、温度管理されたステンレスで発酵。
ヴェルデカ IGT プーリア
分類: I.G.T. プーリア。
ブドウ: ヴェルデカ。
生産地域: アルベレッロ (Ba)。
栽培システム: コルドン・スぺラートに剪定されたスパリエラとアルベレッロのブドウ畑（1ヘクタールあたり5,000株）。
収穫時期: 9月下旬。
ワイン製造: ブドウは除梗され、圧搾されることなく約8°Cに冷却されます。この温度で数時間置かれ、一次香りの抽出が増加します。こうして得られた果汁は、柔らかい圧搾で冷却デカンテーションを行い、自然な澄明化を促進します。アルコール発酵は14°Cのステンレスタンクで行われます。
熟成: ボトリングまでステンレスタンクで。
熟成能力: 若いうちに飲むのが最も良いワインですが、良好な酸味のおかげで、最大2年間その新鮮さを保つことができます。
色: 淡い黄色で、繊細な緑がかった反射があります。
香り: 強く持続的。果実味があり、明確なカリンの香り。フローラルで、エルダーフラワーや桃の花の香り。バルサミックな後香が特徴で、ローズマリーやセージの香りがあります。
味わい: 強く、明確な新鮮さと軽い香りのノートがあります。魅惑的で非常に持続的な後味、良好な複雑さの後香。
ペアリング: 魚料理、新鮮で軽いチーズ。香りやスパイスの要素が繊細なパスタ料理。
提供温度: 11° C.
€ 6.00
カリス€ 20.00
ボトル5 Uve Bianche
€ 6.00
カップ
5 Uve Bianche
Il 5 UVE Bianche Puglia IGP di Botromagno si distingue per la sua elegante e cremosa struttura e la affascinante varietà di aromi di ミラベッラと桃。
5 UVE Bianche Puglia IGP - Botromagno 12%
€ 6.00
カップ€ 20.00
ボトルフルファンテ ビアンコ フリッツァンテ プーリア Igt リヴェラ
€ 6.00
カリス
フルファンテ ビアンコ フリッツァンテ プーリア Igt リヴェラ
生産地域: アンドリア (bt) - プーリア - ブドウ: ボンビーノ・ビアンコ、パンパヌート
熟成: N.D. - 色: 白
香り: 繊細な白い果物のノート - 味わい: 活気があり、新鮮
提供温度: 10-12 - 食事の組み合わせ: アペリティフと魚料理
アルコール度数: 12.0% vol
€ 6.00
カリス€ 20.00
ボトルChardonnay Puglia Varietali
€ 6.00
カリス
Chardonnay Puglia Varietali
生産地域: アンドリア (bt) - プーリア - ブドウ: ボンビーノ・ビアンコ、パンパヌート
熟成: N.D. - 色: 白
香り: 繊細な白い果物のノート - 味わい: 活気があり、新鮮
提供温度: 10-12 - 食事の組み合わせ: アペリティフと魚料理
アルコール度数: 12.0% vol
€ 6.00
カリス€ 20.00
ボトルLE FOSSETTE
€ 25.00
LE FOSSETTE
使用ブドウ品種：ファランギーナ 100%
生産地：マッセリア・チェレンターノ、サンセヴェーロ、北プーリア
ブドウ畑の樹齢：2002年植樹
土壌：石灰質で粘土が混じる
収量：ヘクタールあたり80-90キンタル（5,600本の植物から）
醸造：除梗したブドウの穏やかな圧搾後、プレス内で短期間の低温浸漬を行い、その後は0°Cで静置デカントを行う。アルコール発酵は温度管理されたステンレスタンクで行われる。得られたワインは3ヶ月間、澱上で熟成される。
生産本数：14,000／18,000本
アルコール度数：12.5%／13%
ペアリング：海の幸が主役の伝統料理、魚介または鶏肉を使ったメインディッシュ、中程度の熟成チーズ。
Vermentino La Pettegola Banfi 2025
€ 25.00
Vermentino La Pettegola Banfi 2025
La Pettegolaは、トスカーナ中部沿岸の自社畑で収穫されたブドウからBanfiが造るVermentino Toscana IGTです。フレッシュでアロマティックなこの白ワインは、生き生きとした個性が際立ちます。ステンレスタンクでの発酵と、同じ素材のタンクで数か月熟成させることで、香りとフレッシュさが保たれています。
ブドウ品種: Vermentino 100%。
熟成: ステンレスタンク。
テイスティングノート: 明るい麦わら色。香りには黄果実、柑橘類、白い花のニュアンスが感じられます。口当たりは旨味があり、心地よいフレッシュさと持続性のある余韻が特徴です。
ペアリング: アペリティフに最適で、魚料理、甲殻類、野菜料理とよく合います。
おすすめの理由: 若々しく気取らないワインを求める方にぴったりです。
