BIANCHI
Preludio N° 1
€ 22.00
Bouteille
Preludio N° 1
Castel del Monte - Chardonnay D.O.C. 13% vol. A. Riviera
Castel del Monte D.O.C.
C'est le premier Chardonnay produit en Puglia et peut-être dans tout le Mezzogiorno d'Italie.
Il témoigne du résultat heureux de l'adaptation du Chardonnay au climat méditerranéen des collines calcaires de la zone DOC Castel del Monte. Les raisins sont récoltés dans la deuxième décade d'août et vinifiés à température contrôlée. Le contact avec les levures pendant quelques mois dans des cuves en béton permet d'obtenir un vin à la personnalité prononcée, typique de la variété, et un grand équilibre entre complexité et fraîcheur qui accompagne bien des plats à base de poisson même élaborés.
CARACTÉRISTIQUES
Focus variété: 100% Chardonnay
Vendemmia: Mi-Août. Rendement de 90-100 q/ha
Vinification: Fermentation en acier pendant 9-10 jours à 18°C.
Affinamento: 3-4 mois sur les levures dans des cuves en béton vitrifié.
Notes de dégustation: Jaune paille intense; bouquet complexe et fruité avec des notes de poire et de fleurs de pêcher; palais frais et fruité, de bonne longueur et complexité.
Capacité de vieillissement: 2-3 ans
Degré alcoolique: 13%
Calaluna
€ 6.00
Calice
Calaluna
Fiano Puglia I.G.P. 13% vol. Cantine Paololeo
D'origines mystérieuses, le Fiano est l'un des cépages à baies blanches les plus prestigieux du Sud de l'Italie. Ses racines sont anciennes et glorieuses ; il a connu une saison d'or au Moyen Âge, lorsque l'on le trouvait fréquemment sur les tables des rois et des empereurs, qui étaient fous de sa fraîcheur, de sa salinité et de ses arômes fruités
Type de vin : Vin blanc - Variété de raisin : Fiano - Couleur du raisin : Blanc
Indication géographique : Puglia IGP
Accords
Fruits de mer, Pâtes, Poisson
Sec / Dry - Qualité : IGP - Millésime : 2024 - Élevage : Cuve inox - Teneur en alcool : 12,5 %
Format : 0,75 L - Contient des sulfites - Producteur : Paololeo
€ 6.00
Calice€ 20.00
BottigliaPinot Grigio
€ 21.00
Bottiglia
Pinot Grigio
Puglia I.G.P. 12,5% vol. Cantine Paololeo
Cantina Paolo Leo, une famille avec une longue tradition vitivinicole, a toujours infusé sa passion dans les vins autochtones des Pouilles et, plus précisément, des Salento. En même temps, elle s'est engagée dans l'expérimentation, en plantant dans les terres chaudes entre Ionio et Adriatique, des variétés exotiques de renommée internationale.
Le Pinot Grigio Puglia Igp de l'entreprise Paolo Leo naît des vignobles salentins de la province de Taranto.
Le cépage Pinot Grigio, d'origine italienne, est l'un des vins les plus "à la mode", surtout en Amérique et au Royaume-Uni. La peau du raisin est colorée, allant du rose pâle à des teintes plus intenses, au point que si le moût est maintenu longtemps en contact avec elle, il est possible d'obtenir un vin rosé.
Les raisins, cultivés selon les systèmes de la pergola et Guyot, sont récoltés aux premières heures du matin, foulés et pressés avec des presses douces. Ensuite, le moût fermente avec des levures sélectionnées, pendant 10 jours à une température constante de 15°C et enfin, il est mis à affiner pendant 3 mois en acier et pendant un mois en bouteille.
Le Pinot Grigio Puglia IGP est un vin de couleur jaune paille brillante, au parfum doucement fruité de banane et de pomme verte et au goût léger, agréable, bien équilibré en acidité et en douceur.
Localité : Sandonaci BR - Azienda : Paololeo - Vitigno : Pinot Grigio - Colore : jaune paille brillante
Profumo : légèrement aromatique avec des notes de banane, de pomme verte et de thym
Sapore : frais et léger, bien équilibré dans la veine acide et doux
Tenore alcolico : 12,5% vol. - Annata : 2024 - Capacità : Bott. 750cc
Accompagnamento
a tout repas en particulier avec des plats de poisson et des fromages délicats
Marese Bombino Bianco
€ 6.00
Calice
Marese Bombino Bianco
Castel del Monte Bombino Bianco DOC Marese 2024 Rivera D.O.C. 12,5% vol. A. Riviera
Le Castel del Monte Bombino Bianco DOCG Marese Rivera naît de la volonté précise de Maresa d'exprimer avec caractère les typicités du Bombino Bianco en pureté.
Il est issu de raisins à maturation avancée, pressés doucement, et d'un court repos sur les lies.
Le résultat dans le verre est un magnifique vin de couleur jaune paille avec des reflets verdâtres, avec un parfum intense et fruité avec des notes de pomme reinette, qui en bouche est plein, frais et fruité, bien équilibré par une agréable note acide.
Un vin agréable et frais qui s'accompagne d'antipasti crus et cuits de mer, de plats à base de poisson, de soupes légères.
Dénomination : Castel del Monte - Millésime 2024 - Dosage Sec - Pays : Italie Région Pouilles
Cépage Bombino Bianco - Affinage en cuve de béton - format 0,75 L - Arômes Fruits à chair jaune, Pomme, Notes florales
Taux d'alcool 12,5% - Température 10-12 °C - Contient des sulfites
€ 6.00
Calice€ 21.00
BouteilleVerdeca
€ 6.00
Calice
Verdeca
Valle D'Itria I.G.T. 12% Terre Carsiche
Valle d’Itria Bianco Verdeca IGT
Histoire du cépage : Moins connue que d'autres variétés autochtones des Pouilles, la Verdeca est un raisin intéressant, capable de donner naissance à des vins d'une grande agréable et richesse aromatique. Un raisin qui est souvent valorisé grâce à une vinification attentive, avec des températures de fermentation basses et des affinements en acier. Le résultat, comme dans le cas de ce Valle d’Itria Igt proposé par Terrecarsiche 1939,
Vinification : Système de culture en alberello pugliese, époque de la vendange fin septembre. Fermentation en acier à température contrôlée pendant 10/15 jours.
Verdeca IGT Puglia
CLASSIFICATION : I.G.T. Puglia.
RAISINS : Verdeca.
ZONE DE PRODUCTION : Alberobello (Ba).
SYSTÈME DE CULTURE : Palissage taillé en cordon et vignobles en alberello (5.000 ceps par ha).
ÉPOQUE DE VENDANGE : Deuxième moitié de septembre.
VINIFICATION : Les raisins sont éraflés et, sans être foulés, sont refroidis à environ 8°C. À cette température, ils reposent pendant quelques heures pour augmenter l'extraction des arômes primaires. Le moût ainsi obtenu par pressurage doux décantera à froid pour permettre une clarification naturelle. La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier inoxydable à 14°C.
AFFINAGE : Dans un réservoir d’acier jusqu’à l’embouteillage.
CAPACITÉ DE VIEILLISSEMENT : Un vin qui exprime le mieux lorsqu'il est bu jeune mais, grâce à une bonne acidité, parvient à maintenir sa fraîcheur jusqu'à deux ans.
COULEUR : Jaune paille avec de délicats reflets verdâtres.
NEZ : Intense et persistant. Fruité avec des notes nettes de coing. Floral avec du sureau et des fleurs de pêcher. Caractéristique rétro-olfaction balsamique avec du romarin et de la sauge.
BOUCHE : Intense avec une nette sensation de fraîcheur et une légère note aromatique. Arrière-goût envoûtant et très persistant, d'une bonne complexité rétro-olfactive.
ACCORD METS : Cuisine de poisson, fromages frais et légers. Premiers plats délicats dans les composants aromatiques ou épicés.
À SERVIR À : 11° C.
€ 6.00
Calice€ 20.00
Bouteille5 Uve Bianches
€ 6.00
Calice
5 Uve Bianches
Le 5 UVE Bianche Puglia IGP de Botromagno se distingue par sa structure élégante et crémeuse et la fascinante variété d'arômes de Mirabelle et de pêche.
5 UVE Bianche Puglia IGP - Botromagno 12%
€ 6.00
Calice€ 20.00
BouteilleFurfante Bianco Frizzante Puglia Igt Rivera
€ 6.00
Calice
Furfante Bianco Frizzante Puglia Igt Rivera
Zone de production : Andria (bt) - Pouilles - Cépages : Bombino Bianco, Pampanuto
Affinage : N.D. - Couleur : Blanc
Au nez : Notes délicates de fruits blancs - En bouche : Vif, frais
Température de service : 10-12 - Accords gastronomiques : Apéritifs et plats de poisson
Taux d'alcool : 12,0 % vol
€ 6.00
Calice€ 20.00
BouteilleChardonnay Puglia Varietali
€ 6.00
Calice
Chardonnay Puglia Varietali
Zone de production : Andria (bt) - Puglia - Cépages : Bombino Bianco, Pampanuto
Affinage : N.D. - Couleur : Blanc
Au nez : Notes délicates de fruits blancs - En bouche : Vivant, frais
Température de service : 10-12 - Accords gastronomiques : Apéritifs et plats de poisson
Taux d'alcool : 12.0% vol
€ 6.00
Calice€ 20.00
BottigliaLE FOSSETTE
€ 25.00
LE FOSSETTE
Cépages Falanghina 100% Zone de production Masseria Celentano, San Severo, nord de la Pouille Âge du vignoble Plantation de 2002 Sol Calcaire à texture argilo-limoneuse Rendement par hectare 80-90 q.li sur 5 600 plants par hectare Vinification Après un pressurage doux des grappes éraflées, une courte cryomacération en pressoir est suivie par le débourbage statique du moût à 0°C. La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Le vin obtenu est maintenu sur lies fines pendant trois mois. Bouteilles produites 14/18 000 Alcool 12,5% / 13% Accords Mets traditionnels de la cuisine de la mer, seconds plats à base de poisson ou viandes blanches, fromages demi-affinés.
Vermentino La Pettegola Banfi 2025
€ 25.00
Vermentino La Pettegola Banfi 2025
La Pettegola est un Vermentino Toscana IGT produit par Banfi avec des raisins provenant des vignobles de propriété situés sur le littoral toscan central. Ce vin blanc frais et aromatique se distingue par sa personnalité vive. La fermentation en acier et l’élevage de quelques mois dans le même matériau en préservent les arômes et la fraîcheur.
Cépages : Vermentino 100 %.
Élevage : En acier.
Notes de dégustation : Robe jaune paille brillante, le nez exprime des notes de fruits à chair jaune, d’agrumes et de fleurs blanches. En bouche, il est savoureux, avec une agréable fraîcheur et une finale persistante.
Accords : Idéal à l’apéritif, il s’accorde avec des plats de poisson, des crustacés et des légumes.
Pourquoi le choisir : Parfait pour ceux qui recherchent un vin jeune et décontracté.
