BIANCHI
Preludio N° 1
€ 22.00
Bottiglia
Preludio N° 1
Castel del Monte - Chardonnay D.O.C. 13% vol. A. Riviera
Castel del Monte D.O.C.
Es war das erste Chardonnay, das in Apulien und vielleicht im gesamten Mezzogiorno Italiens produziert wurde.
Es bezeugt das glückliche Ergebnis der Anpassung des Chardonnay an das mediterrane Klima der kalkhaltigen Hügel der DOC Castel del Monte. Die Trauben werden in der zweiten Augustdekade geerntet und bei kontrollierter Temperatur vinifiziert. Der Kontakt mit den Hefen für einige Monate in Betontanks ermöglicht es, einen Wein mit ausgeprägter Persönlichkeit, typisch für die Sorte, und einem großen Gleichgewicht zwischen Komplexität und Frische zu erhalten, der auch aufwendig zubereitete Fischgerichte gut begleitet.
EIGENSCHAFTEN
Sortenfokus: 100% Chardonnay
Ernte: Mitte August. Ertrag von 90-100 q/ha
Vinifikation: Fermentation in Stahl für 9-10 Tage bei 18°C.
Reifung: 3-4 Monate auf den Hefen in vitrifizierten Betontanks.
Verkostungsnotizen: Intensives strohgelb; komplexes und fruchtiges Bouquet mit Noten von Birne und Pfirsichblüten; frischer und fruchtiger Gaumen, von guter Länge und Komplexität.
Alterungsfähigkeit: 2-3 Jahre
Alkoholgehalt: 13%
Calaluna
€ 6.00
Calice
Calaluna
Fiano Puglia I.G.P. 13% vol. Cantine Paololeo
Von mysteriösen Ursprüngen, ist der Fiano einer der prestigeträchtigsten Weißweintrauben des Südens Italiens. Seine Wurzeln sind alt und glorreich; er erlebte eine goldene Zeit im Mittelalter, als er häufig auf den Tischen von Königen und Kaisern zu finden war, die von seiner Frische, Salzigkeit und fruchtigen Aromen begeistert waren.
Weinart: Weißwein - Traubensorte: Fiano - Traubenfarbe: Weiß
Geografische Angabe: Puglia IGP
Empfehlungen
Meeresfrüchte, Pasta, Fisch
Trocken - Qualität: IGP - Jahrgang: 2024 - Reifung: Edelstahlfass - Alkoholgehalt: 12,5 %
Format: 0,75 L - Enthält Sulfite - Hersteller: Paololeo
€ 6.00
Calice€ 20.00
BottigliaPinot Grigio
€ 21.00
Bottiglia
Pinot Grigio
Puglia I.G.P. 12,5% vol. Cantine Paololeo
Cantina Paolo Leo, eine Familie mit einer langen Weinbautradition, hat seit jeher ihre Leidenschaft in die autochthonen Weine Apuliens und insbesondere Salentos investiert. Gleichzeitig hat sie sich der Experimentation verschrieben, indem sie in den warmen Böden zwischen Ionischem und Adriatischem Meer internationale exotische Sorten angepflanzt hat.
Der Pinot Grigio Puglia Igp des Unternehmens Paolo Leo stammt aus den salentinischen Weinbergen der Provinz Taranto.
Die Rebsorte Pinot Grigio, italienischen Ursprungs, ist einer der „à la mode“ Weine, insbesondere in Amerika und im Vereinigten Königreich. Die Traubenhaut ist gefärbt und reicht von zartem Rosa bis zu intensiveren Tönen, sodass, wenn der Most längere Zeit mit ihr in Kontakt bleibt, ein Roséwein entstehen kann.
Die Trauben, die nach den Systemen der Spalier- und Guyot-Erziehung kultiviert werden, werden in den frühen Morgenstunden gelesen, gepresst und mit sanften Pressen verarbeitet. Danach fermentiert der Most mit ausgewählten Hefen für 10 Tage bei einer konstanten Temperatur von 15°C und reift schließlich 3 Monate in Stahl und einen Monat in Flaschen.
Der Pinot Grigio Puglia IGP ist ein Wein mit einer strahlend strohgelben Farbe, einem sanft fruchtigen Duft von Banane und grünem Apfel und einem leichten, angenehmen Geschmack, der gut im Gleichgewicht zwischen Säure und Weichheit ist.
Ort: Sandonaci BR - Unternehmen: Paololeo - Rebsorte: Pinot Grigio - Farbe: strahlend strohgelb
Duft: leicht aromatisch mit Noten von Banane, grünem Apfel und Thymian
Geschmack: frisch und leicht, gut ausgewogen in der Säure und weich
Alkoholgehalt: 12,5% vol. - Jahrgang: 2024 - Inhalt: Flasche 750cc
Begleitung
a zu allen Gerichten, insbesondere mit Fischgerichten und zarten Käsesorten
Marese Bombino Bianco
€ 6.00
Calice
Marese Bombino Bianco
Castel del Monte Bombino Bianco DOC Marese 2024 Rivera D.O.C. 12,5% vol. A. Riviera
Der Castel del Monte Bombino Bianco DOCG Marese Rivera entsteht aus dem präzisen Willen von Maresa, die Typizität des Bombino Bianco in reiner Form mit Charakter auszudrücken.
Er entsteht aus spät reifenden Trauben, die sanft gepresst werden, und ruht kurz auf der Hefe.
Das Ergebnis im Glas ist ein wunderschöner Wein von strohgelber Farbe mit grünlichen Reflexen, mit einem intensiven und fruchtigen Aroma von Boskop-Äpfeln, das am Gaumen voll, frisch und fruchtig ist, gut ausgewogen mit einer angenehmen säuerlichen Note.
Ein angenehmer und frischer Wein, der zu rohen und gekochten Meze, Fischgerichten und leichten Suppen passt.
Bezeichnung: Castel del Monte - Jahrgang 2024 - Dosierung Trocken - Land: Italien Region Apulien
Rebsorte Bombino Bianco - Reifung in Betontanks - Format 0,75 L - Aromen Gelbfleischfrüchte, Apfel, Blütennoten
Alkoholgehalt 12,5% - Temperatur 10-12 °C - Enthält Sulfite
€ 6.00
Calice€ 21.00
BottigliaVerdeca
€ 6.00
Glas
Verdeca
Valle D'Itria I.G.T. 12% Terre Carsiche
Valle d’Itria Bianco Verdeca IGT
Geschichte der Rebsorte: Weniger bekannt als andere autochthone Sorten aus Apulien, ist die Verdeca eine interessante Traube, die in der Lage ist, Weine von großer Freude und aromatischer Fülle zu erzeugen. Eine Traube, die oft durch eine sorgfältige Vinifikation, mit niedrigen Fermentationstemperaturen und Reifungen in Stahl, aufgewertet wird. Das Ergebnis, wie im Fall dieses Valle d’Itria Igt, das von Terrecarsiche 1939 angeboten wird,
Vinifikation: System des apulischen Alberello-Anbaus, Erntezeit Ende September. Fermentation in Stahl bei kontrollierter Temperatur für 10/15 Tage.
Verdeca IGT Apulien
KLASSIFIKATION: I.G.T. Apulien.
TRAUBEN: Verdeca.
ANBAUGEBIET: Alberobello (Ba).
ANBAUSYSTEM: Beschnittene Spalier mit cordon speronato und Alberello-Weinberge (5.000 Pflanzen pro ha).
ERNTEMEISTERSCHAFT: Zweite Hälfte von September.
VINIFIKATION: Die Trauben werden entrappt und, ohne gepresst zu werden, auf etwa 8°C gekühlt. Bei dieser Temperatur verweilen sie einige Stunden, um die Extraktion der primären Aromen zu erhöhen. Der so gewonnene Most wird durch sanftes Pressen kalt dekantiert, um eine natürliche Klärung zu ermöglichen. Die alkoholische Fermentation erfolgt in Edelstahltanks bei 14°C.
REIFUNG: In Edelstahltank bis zur Abfüllung.
ALTERUNGSPOTENZIAL: Ein Wein, der am besten jung getrunken wird, aber dank einer guten Säure seine Frische bis zu zwei Jahre bewahren kann.
FARBE: Strohgelb mit zarten grünlichen Reflexen.
NASE: Intensiv und anhaltend. Fruchtig mit deutlichen Noten von Quitte. Blumig mit Holunder und Pfirsichblüten. Charakteristischer balsamischer Nachgeruch mit Rosmarin und Salbei.
GAUMEN: Intensiv mit deutlichem Gefühl von Frische und leichter aromatischer Note. Verführerischer und sehr anhaltender Nachgeschmack, mit guter retroolfaktorischer Komplexität.
EMPFEHLUNG: Fischküche, frische und leichte Käsesorten. Zarte erste Gänge mit aromatischen oder würzigen Komponenten.
SERVIEREN BEI: 11° C.
€ 6.00
Glas€ 20.00
Flasche5 Uve Bianche
€ 6.00
Calice
5 Uve Bianche
Der 5 UVE Bianche Puglia IGP von Botromagno zeichnet sich durch seine elegante und cremige Struktur sowie die faszinierende Vielfalt von Aromen von Mirabelle und Pfirsich aus.
5 UVE Bianche Puglia IGP - Botromagno 12%
€ 6.00
Calice€ 20.00
BottigliaFurfante Bianco Frizzante Puglia Igt Rivera
€ 6.00
Calice
Furfante Bianco Frizzante Puglia Igt Rivera
Produktionsgebiet: Andria (bt) - Apulien - Trauben: Bombino Bianco, Pampanuto
Reifung: N.D. - Farbe: Weiß
In der Nase: Zarte Noten von weißem Obst - Am Gaumen: Lebhaft, frisch
Serviertemperatur: 10-12 - Gastronomische Kombinationen: Aperitifs und Fischgerichte
Alkoholgehalt: 12,0% vol
€ 6.00
Calice€ 20.00
BottigliaChardonnay Puglia Varietali
€ 6.00
Calice
Chardonnay Puglia Varietali
Produktionsgebiet: Andria (bt) - Apulien - Trauben: Bombino Bianco, Pampanuto
Reifung: N.D. - Farbe: Weiß
In der Nase: Zarte Noten von weißem Obst - Am Gaumen: Lebhaft, frisch
Serviertemperatur: 10-12 - Gastronomische Kombinationen: Aperitifs und Fischgerichte
Alkoholgehalt: 12,0% vol
€ 6.00
Calice€ 20.00
BottigliaLE FOSSETTE
€ 25.00
LE FOSSETTE
Rebsorten 100% Falanghina Produktionsgebiet Masseria Celentano, San Severo, Nordapulien Alter des Weinbergs Pflanzung im Jahr 2002 Boden Kalkhaltig mit lehmigem Tonertrag 80-90 q/ha von 5.600 Pflanzen/ha Vinifikation Nach einem sanften Pressen der entrappten Trauben folgt eine kurze Kaltmazeration in der Presse und die anschließende statische Dekantierung des Mostes bei 0°C. Die alkoholische Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Der gewonnene Wein wird drei Monate auf der Feinhefe gehalten. Produzierte Flaschen 14/18.000 Alkoholgehalt 12,5% / 13% Paarung Traditionelle Gerichte der Meeresküche, Hauptgerichte mit Fisch oder hellem Fleisch, mittelgereifte Käsesorten.
Vermentino La Pettegola Banfi 2025
€ 25.00
Vermentino La Pettegola Banfi 2025
La Pettegola ist ein Vermentino Toscana IGT, hergestellt von Banfi aus Trauben aus den eigenen Weinbergen am mittleren toskanischen Küstenstreifen. Dieser frische und aromatische Weißwein zeichnet sich durch seine lebendige Persönlichkeit aus. Die Gärung im Edelstahl und die einige Monate dauernde Reifung im selben Material bewahren seine Aromen und Frische.
Rebsorten: Vermentino 100%.
Ausbau: Im Edelstahl.
Verkostungsnotizen: Leuchtendes strohgelbes Farbspiel, in der Nase Noten von gelbfleischigen Früchten, Zitrusfrüchten und weißen Blüten. Am Gaumen ist er würzig, mit angenehmer Frische und einem anhaltenden Abgang.
Empfehlungen: Ideal als Aperitif, passt zu Fischgerichten, Krustentieren und Gemüse.
Warum wählen: Perfekt für alle, die einen jungen und unkomplizierten Wein suchen.
