BIANCHI
Preludio N° 1
€ 22.00
Bottiglia
Preludio N° 1
Castel del Monte - Chardonnay D.O.C. 13% vol. A. Riviera
Castel del Monte D.O.C.
È stato il primo Chardonnay prodotto in Puglia e forse nell’intero Mezzogiorno d’Italia.
Testimonia il felice risultato dell’adattamento dello Chardonnay al clima mediterraneo delle colline calcaree della zona DOC Castel del Monte. Le uve sono raccolte nella seconda decade di agosto e vinificate a temperatura controllata. Il contatto con i lieviti per qualche mese in vasche di cemento permette di ottenere un vino dalla personalità pronunciata, tipica della varietà, e un grande equilibrio tra complessità e freschezza che bene accompagna piatti a base di pesce anche elaborati.
CARATTERISTICHE
Focus varietà: 100% Chardonnay
Vendemmia: Metà di Agosto. Resa di 90-100 q/ha
Vinificazione: Fermentazione in acciaio per 9-10 gg a 18°C.
Affinamento: 3-4 mesi sui lieviti in vasche di cemento vetrificato.
Note di degustazione: Giallo paglierino intenso; bouquet complesso e fruttato con note di pera e fiori di pesco; palato fresco e fruttato, di buona lunghezza e complessità.
Capacità di invecchiamento: 2-3 anni
Grado alcoolico: 13%
Calaluna
€ 6.00
Calice
Calaluna
Fiano Puglia I.G.P. 13% vol. Cantine Paololeo
Di origini misteriose, il Fiano è uno tra i vitigni a bacca bianca più prestigiosi del Sud Italia. Le sue radici sono antiche e gloriose; visse una stagione d’oro nel Medioevo, quando era frequente trovarlo sulle tavole di re ed imperatori, che impazzivano con la sua freschezza, sapidità e aromi fruttati
Tipo di vino: Vino bianco - Varietà di uva: Fiano - Colore dell'uva: Bianco
Indicazione geografica: Puglia IGP
Abbinamenti
Frutti di mare , Pasta , Pesce
Secco / Dry - Qualità: IGP - Annata: 2024 - Affinamento: Botte inox - Contenuto di alcol: 12,5 %
Formato: 0,75 L - Contiene solfiti - Produttore: Paololeo
€ 6.00
Calice€ 20.00
BottigliaPinot Grigio
€ 21.00
Bottiglia
Pinot Grigio
Puglia I.G.P. 12,5% vol. Cantine Paololeo
Cantina Paolo Leo, una famiglia dalla lunga tradizione vitivinicola, ha infuso da sempre la propria passione nei vini autoctoni pugliesi e, nello specifico, salentini. Allo stesso tempo si è impegnata nella sperimentazione, impiantando nei caldi terreni tra Ionio e Adriatico, varietà esotiche di rilievo internazionale.
Il Pinot Grigio Puglia Igp dell’azienda Paolo Leo nasce dai vigneti salentini della provincia di Taranto.
Il vitigno Pinot Grigio, di origine italiana, è uno dei vini più “à la mode”, soprattutto in America e nel Regno Unito. La buccia dell’uva è colorata, va dal rosa tenue a tonalità più intense, tanto che se il mosto viene tenuto prolungatamente a contatto con essa è possibile ottenere un vino rosato.
Le uve, allevate coi sistemi della spalliera e Guyot, sono vendemmiate alle prime ore del mattino, pigiate e pressate con presse soffici. Dopodiché il mosto fermenta con lieviti selezionati, per 10 giorni a una temperatura costante di 15°C ed infine viene messo ad affinare per 3 mesi in acciaio e per un mese in bottiglia.
Il Pinot Grigio Puglia IGP è un vino dal colore giallo paglierino brillante, dal profumo dolcemente fruttato di banana e mela verde e dal gusto leggero, piacevole, ben equilibrato in acidità e morbidezza.
Località: Sandonaci BR - Azienda: Paololeo - Vitigno: Pinot Grigio - Colore: giallo paglierino brillante
Profumo: leggermente aromatico con note di banana, mela verde e timo
Sapore: fresco e leggero, ben equilibrato nella vena acida e morbido
Tenore alcolico: 12,5% vol. - Annata: 2024 - Capacità: Bott. 750cc
Accompagnamento
a tutto pasto in particolare con piatti di pesce e formaggi delicati
Marese Bombino Bianco
€ 6.00
Calice
Marese Bombino Bianco
Castel del Monte Bombino Bianco DOC Marese 2024 Rivera D.O.C. 12,5% vol. A. Riviera
Il Castel del Monte Bombino Bianco DOCG Marese Rivera nasce dalla precisa volontà di Maresa di esprimere con carattere le tipicità del Bombino Bianco in purezza.
Nasce dalle uve a maturazione avanzata, pigiate sofficemente, e dal breve riposo sui lieviti.
Il risultato nel bicchiere è uno splendido vino dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, con un profumo intenso e fruttato con note di mela renetta, che al palato è pieno, fresco e fruttato, ben bilanciato da una piacevole nota acidula.
Un vino piacevole e fresco che si accompagna ad antipasti crudi e cotti di mare, piatti a base di pesce, minestre leggere.
Denominazione: Castel del Monte - Annata 2024 - Dosaggio Secco - Paese: Italia Regione Puglia
Vitigno Bombino Bianco - Affinamento Vasca di cemento - formato 0,75 L - Aromi Frutta a polpa gialla, Mela, Note floreali
Grado alcolico12,5% - Temperatura10-12 °C - Contiene solfiti
€ 6.00
Calice€ 21.00
BottigliaVerdeca
€ 6.00
Calice
Verdeca
Valle D'Itria I.G.T. 12% Terre Carsiche
Valle d’Itria Bianco Verdeca IGT
Storia del vitigno: Meno nota di altre varietà autoctoni pugliesi, la Verdeca è un’uva interessante, capace di dar vita a vini di grande piacevolezza e ricchezza aromatica. Un’uva che viene spesso valorizzata grazie a una vinificazione attenta, con temperature di fermentazione basse e affinamenti in acciaio. Il risultato, come nel caso di questo Valle d’Itria Igt proposto da Terrecarsiche 1939,
Vinificazione: Sistema di allevamento ad alberello pugliese, epoca della vendemmia fine settembre. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata per 10/15 giorni.
Verdeca IGT Puglia
CLASSIFICAZIONE: I.G.T. Puglia.
UVE: Verdeca.
ZONA DI PRODUZIONE: Alberobello (Ba).
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Spalliera potata a cordone speronato e vigneti ad alberello (5.000 ceppi per ha).
EPOCA DI VENDEMMIA: Seconda metà di settembre.
VINIFICAZIONE: Le uve vengono diraspate e, senza essere pigiate, vengono raffreddate a circa 8°C. A questa temperatura sostano per alcune ore per aumentare l’estrazione di aromi primari. Il mosto così ottenuto per pressatura soffice decanta a freddo per consentire una naturale chiarificazione. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi in acciaio inox a 14°C.
AFFINAMENTO: In serbatoio d’acciaio fino all’imbottigliamento.
CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: Un vino che esprime il meglio bevuto giovane ma, grazie a una buona acidità, riesce a mantenere la sua freschezza fino a due anni.
COLORE: Giallo paglierino con delicati riflessi verdolini.
NASO: Intenso e persistente. Fruttato con netti sentori di mela cotogna. Floreale con sambuco e fiori di pesco. Caratteristico retro olfatto balsamico con rosmarino e salvia.
PALATO: Intenso con netta sensazione di freschezza e leggera nota aromatica. Retrogusto ammaliante e molto persistente, di buona complessità retro olfattiva.
ABBINAMENTO: Cucina di pesce, formaggi freschi e leggeri. Primi piatti delicati nelle componenti aromatiche o speziate.
SERVIRE A: 11° C.
€ 6.00
Calice€ 20.00
Bottiglia5 Uve Bianche
€ 6.00
Calice
5 Uve Bianche
Il 5 UVE Bianche Puglia IGP di Botromagno si distingue per la sua elegante e cremosa struttura e la affascinante varietà di aromi di Mirabella e pesca.
5 UVE Bianche Puglia IGP - Botromagno 12%
€ 6.00
Calice€ 20.00
BottigliaFurfante Bianco Frizzante Puglia Igt Rivera
€ 6.00
Calice
Furfante Bianco Frizzante Puglia Igt Rivera
Zona di produzione: Andria (bt) - Puglia - Uve: Bombino Bianco, Pampanuto
Affinamento: N.D. - Colore: Bianco
Al naso: Note delicate di frutta bianca - Al palato: Vivace, fresco
Temperatura di servizio: 10-12 - Abbinamenti gastronomici: Aperitivi e piatti di pesce
Grado alcolico: 12.0% vol
€ 6.00
Calice€ 20.00
BottigliaChardonnay Puglia Varietali
€ 6.00
Calice
Chardonnay Puglia Varietali
Nel Salento lo Chardonnay è noto per i suoi delicati aromi che ricordano il frutto ben maturo, dal buon corpo e con una fine freschezza che loda i piatti della tradizione pugliese.
DENOMINAZIONE: Puglia IGP
ZONA DI PRODUZIONE: zona rurale della provincia di Brindisi
MATURAZIONE: 4 mesi in acciaio
VOL.%: 12.5° alc.
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Color giallo paglierino dai riflessi brillanti e luminosi. All’olfatto propone gradevolissime note che ricordano la frutta a polpa gialla come pesche ed ananas. Stuzzicanti sentori di frutta esotica donano un brio sensuale. Al gusto dimostra un’attiva freschezza che rende il sorso dinamico. Piacevole in sapidità dona un tocco allegro e festoso.
€ 6.00
Calice€ 20.00
BottigliaLE FOSSETTE
€ 25.00
LE FOSSETTE
Vitigni Falanghina 100% Zona di produzione Masseria Celentano, San Severo, Puglia settentrionale Età del vigneto Impianto del 2002 Terreno Calcareo con tessitura franco argillosa Resa per ettaro 80-90 q.li da 5.600 piante per ettaro Vinificazione Dopo una spremitura soffice dei grappoli diraspati, segue una breve criomacerazione in pressa e la successiva decantazione statica del mosto a 0°C. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Il vino ottenuto viene mantenuto sulle fecce fini per tre mesi. Bottiglie prodotte 14/ 18.000 Alcool 12,5% / 13% Abbinamento Piatti tradizionali della cucina marinara, secondi a base di pesce o carni bianche, formaggi di media stagionatura.
Vermentino La Pettegola Banfi 2025
€ 25.00
Vermentino La Pettegola Banfi 2025
La Pettegola è un Vermentino Toscana IGT prodotto da Banfi con uve provenienti dai vigneti di proprietà nel medio litorale toscano. Questo vino bianco fresco e aromatico si distingue per la sua personalità vivace. La fermentazione in acciaio e l'affinamento di alcuni mesi nello stesso materiale ne preservano i profumi e la freschezza.
Uvaggio: Vermentino 100%.
Affinamento: In acciaio.
Note degustative: Colore giallo paglierino brillante, al naso esprime note di frutta a polpa gialla, agrumi e fiori bianchi. Al palato è sapido, con una piacevole freschezza e un finale persistente.
Abbinamenti: Ideale come aperitivo, si abbina a piatti di pesce, crostacei e verdure.
Perché sceglierlo: Perfetto per chi cerca un vino giovane e informale.
