ORECCHIETTE E ПЕРВЫЕ БЛЮДА

Свежие орекьетте, жёлтые помидоры даттерино, крошёная колбаса, белые грибы и грана.

Типичные барийские орекьетте, оливковое масло extra virgin, соус из очищенных итальянских помидоров, рубленое мясо, базилик и чеснок

Свежие орекьетте по-барийски, оливковое масло extra virgin, чеснок, жёлтые и красные помидоры даттерино, базилик, бурратинка

Свежие барские орекьетте, оливковое масло первого отжима, крем из репы, хрустящая щёчная часть

Типичные барийские орекиетте с рагу, подаются с рулетом из телятины, чесноком, сыром пекорино, помидорами Сан-Марцано

Типичные барийские орекьетте, цветная капуста, чеснок, анчоусы, крошеный тарралло.

Типичные барийские орекиетте, сырые черри-помидоры, соленая рикотта, оливковое масло первого отжима и свежий базилик

Свежие орекьетте из Барии, итальянские очищенные помидоры, пекорино, хрустящая гуанчиале

Свежие орекьетте из Барии, крем из пекорино, пармезан, перец, яичный желток и хрустящая гуанчиале

Свежие орекьетте из Барии, крем из пекорино и обжаренный перец

Типичные баарские орекьетте, соус из итальянских очищенных помидоров, базилик и чеснок

Орекьетте, Моцарелла, Мортаделла, грана падано, Фрикадельки из смешанного говяжьего и свиного мяса, специи, Оливковое масло первого отжима и Томатная паста

Спагетти алл'ассасина — это блюдо барийской кухни, основанное на спагетти, приготовленных на сковороде с очищенными помидорами, раздавленными вручную, чесноком и большим количеством перца чили, пока помидор не высохнет, создавая поверхностное подгорание спагетти.
Блюдо не рекомендуется для слабонервных и изысканных гурманов!

Листы яичного теста, мясной рагу, моцарелла, пармезан, бешамель, оливковое масло, соль и перец