ORECCHIETTE , PRIMI PIATTI E RISOTTI

Orecchiette frescas, tomate-datterino amarelo, salsicha esfarelada, cogumelos porcini e Grana.

Orecchiette típicas de Bari, azeite virgem extra, molho de tomate pelado italiano, carne picada, manjericão e alho

Orecchiette baresi frescas, azeite virgem extra, alho, tomate Datterino amarelo e vermelho, manjericão, burratina

Orecchiette baresi frescas, azeite EVO, creme de nabo, guanciale crocante

Orecchiette típicas de Bari ao Ragù servidas com um Involtino de carne de Vitelo, alho, queijo pecorino, Tomate San Marzano

Orecchiette típicas de Bari, Cime di Rapa, alho, anchovas, Tarallo esfarelado.

Orecchiette típicas de Bari, tomates cereja crus, ricota salgada, azeite EVO e manjericão fresco

Orecchiette baresi frescas, Tomate pelado italiano, Queijo Pecorino, Bochecha de porco crocante

Orecchiette baresi frescas, Creme de Pecorino, Parmesão, Pimenta, Gema de Ovo e Guanciale crocante

Orecchiette baresi frescas, Creme de Pecorino e Pimenta tostada

Orecchiette típicas de Bari, Molho de tomate pelado italiano, Manjericão e Alho

Orecchiette, Mozzarella, Mortadela, grana padano, Almôndegas de Carne mista bovina e suína, especiarias, Azeite EVO e Polpa de Tomate

Os spaghetti all'assassina são um prato da cozinha barese à base de spaghetti cozidos numa frigideira com tomates pelados esmagados à mão, alho e muito pimenta até que o tomate seque, criando uma queimadura superficial do spaghetti.
Prato não recomendado para os fracos de coração e para os paladares refinados !

Folhas de Massa de Ovo, Ragu de Carne, Mozarela, Parmigiano Reggiano, Bechamel, Azeite EVO, Sal e Pimenta