ORECCHIETTE ET PREMIERS PLATS

Orecchiette fraîches, tomates datterino jaunes, saucisse émiettée, cèpes et Grana.

Orecchiette typiques de Bari, huile d’olive extra vierge, sauce tomate de tomates pelées italiennes, viande hachée, basilic et ail

Orecchiette baresi fraîches, huile d’olive extra vierge, ail, tomates datterino jaunes et rouges, basilic, burrattina

Orecchiette fraîches de Bari, huile d'olive extra vierge, crème de navets, joue de porc croustillante

Orecchiette typiques de Bari au ragù servies avec un involtino de viande de veau, ail, fromage pecorino, tomate San Marzano

Orecchiette typiques de Bari, Cime di Rapa, ail, Anchois, Tarallo émietté.

Orecchiette typiques Baresi, Tomates cerises crues, Ricotta salée, Huile d'olive extra vierge et Basilic frais

Orecchiette fraîches de Bari, Tomates pelées italiennes, Pecorino, Guanciale croustillant

Orecchiette fraîches de Bari, Crème de Pecorino, Parmesan, Poivre, Jaune d'œuf et Guanciale croustillant

Orecchiette frais de Bari, Crème de Pecorino et Poivre grillé

Orecchiette typiques de Bari, sauce tomate pelée italienne, basilic et ail

Orecchiette, Mozzarella, Mortadella, grana padano, Polpette de viande mixte bovine et porcine, épices, Huile d'olive extra vierge et Pulpe de tomate

Les spaghetti all'assassina sont un plat de la cuisine de Bari à base de spaghetti cuits dans une poêle avec des tomates pelées écrasées à la main, de l'ail et beaucoup de piment jusqu'à ce que la tomate s'assèche, créant une brûlure superficielle des spaghetti.
Plat non recommandé aux âmes sensibles et aux palais raffinés !

Feuilles de pâte aux œufs, ragù de viande, mozzarella, parmesan Reggiano, béchamel, huile d'olive extra vierge, sel et poivre