Lo Zibibbo si presenta di un inconfondibile colore giallo dorato brillante, che può essere anche presentare riflessi ambrati, soprattutto nelle versioni più invecchiate o nel liquoroso. Come tutti i vini passiti, è vino di gran corpo e la consistenza nel bicchiere ne è conseguenza.

Della Malvasia viene prodotta sia la versione secca che quella dolce. Nel processo di produzione, dopo essere state raccolte le uve vengono pressate e successivamente solfitate. Successivamente, a seguito della sfecciatura, viene avviata la fermentazione del mosto a bassa temperatura.

Il moscato è uno spumante dolce caratterizzato da profumi aromatici, il cui nome deriva da “muscum”, ovvero “muschio”, essenza utilizzata per creare ottimi profumi pregiati. I suoi vitigni possono produrre sia uva bianca che rossa, dando così la possibilità di poter produrre diverse tipologie del famoso vino Moscato.

Da un punto di vista organolettico, i vini passiti si caratterizzano per una spiccata dolcezza e aromaticità, sia nelle versioni bianche sia in quelle rosse. Tra i profumi tipici e frequenti rientrano quelli fruttati di marmellata, di miele, di agrumi, di frutta esotica o di frutta secca.

SICILIA | Grillo, Catarratto, Inzolia

VENETO | Corvina, Rondinella

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