tortelli in sfoglia al nero di seppia
ripieni al ragù di moscardini
serviti su crema di ceci, salsa di scarola alle acciughe, mandorle a scaglie e scorza di limone

spaghetti alla chitarra con vongole veraci,
pesto di pistacchio, briciole di pane alle acciughe
e gocce di nero di seppia

risotto alla bisque di scampi
servito con crudité e polvere di scampo,
salicornia e frutti rossi

Tagliatelle al ragù di controfiletto di manzo a lenta cottura
servito con crumble di pecorino toscano

gnocchi di patate serviti su fonduta di taleggio
con tartufo fresco a scaglie

tortelli in sfoglia di spinaci farciti con zucca gialla
su crema di gorgonzola e porcini
serviti con sbriciolata di bardiccio,
crumble alla salvia, semi di zucca e liquirizia

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