crostini di pan brioché tostati,
con acciughe del Cantabrico, noci di burro e spuma di burrata serviti su “terra” di olive taggiasche e accompagnati da sorbetto al limone

polpo in doppia cottura servito su crema di pane
con finta maionese al pomodoro, crema di fagioli
e verdure di stagione condito con olio al rosmarino

tartare di tonno rosso con pomodori secchi, basilico,
granella di pistacchi e maionese alla soia

uovo morbido cotto a bassa temperatura 62°
servito su crema di castagne e pane croccante,
con tartufo fresco di stagione

tartare di manzo tagliata al coltello
con nocciole e timo servita su spuma di burrata,
gocce di tuorlo d'uovo, terra di olive taggiasche
e tartufo fresco di stagione

cruda, salame, sbriciolona e mortadella toscani
coccoli - crostini misti
pecorini toscani con composta di frutta

Lasciaci una Recensione

Ti stai trovando bene?